炸糖糕怎麼炸才能外酥裏嫩，炸糖糕如何炸才能外酥裏嫩

1、材料：麪粉、白糖、芝麻和花生碎。

2、先把麪粉倒入盆裏，再準備好清水，比例上面最好是麪粉跟水2：1，水里加上適量的白糖。

3、注意水要分多次倒，用筷子一邊來攪拌一邊倒水，這樣才能讓麪粉變成棉絮狀，水放完了以後就可以晾下了，微涼以後再用手去和麪，不然會把手燙傷的，麪糰和好以後把盆的蓋子蓋上，靜放十分鐘來鬆馳麪糰。

4、先把花生都炒熟了以後，去掉外面的皮，放到塑料袋裏面用擀麪杖碾碎，好了以後倒在碗裏，加上點熟芝麻和白糖，拌勻後餡料就做好了。

5、往手上刷層油來把麪糰都做成小劑子，並在手裏做成一個圓餅，把準備好的餡料都放在餅裏並捏成圓餅，邊緣部位要注意別讓餡露出來。

6、做好以後就可以熱鍋了，油溫到了六成以後，就可以把做好的糖糕放到鍋裏炸了，一直要炸到兩面都是金黃色的，浮到油麪上來以後才能出鍋。

7、出鍋以後要先控油，這樣一個美味的糖糕就做好了。