怎樣炸茄子外酥裏嫩

1、食材：茄子200克、低精麪粉50克、油20克、玉米澱粉10克、泡打粉2克、鹽1克、胡椒粉1克、椒鹽2克。

2、備好一根長紫茄子。

3、低粉里加入少許泡打粉。

4、加入少許玉米澱粉。

5、加入少量水調成略稠的糊狀，加入少量鹽。

6、加入胡椒粉拌勻，調好麪糊後，再將茄子切成片狀。

7、將茄子表面沾滿面糊，倒入油。

8、油到七成熱時，用筷子一個一個夾着茄子往裏放。

9、炸到兩面金黃即可撈出，吃時表面上撒些椒鹽。