菜薹如何醃製

1、醃製菜薹時需要準備新鮮的菜薹三千克，食用鹽適量，大盆一個。乾淨的大玻璃瓶一個。

2、把準備好的新鮮的菜薹放在清水中洗淨以後去掉水分，加入食用鹽調勻以後醃製，醃製過程中要經常翻動，最好能用手搓動，這樣能讓菜薹吸過充足的食用鹽。

3、兩天以後就能醃好，這時要把醃出的水分倒掉，再把醃好的菜薹放在清水下洗掉表面的鹽，然後放在陽光下晾曬，等曬到五成幹以後收起來，切碎。

4、加入適量的辣椒粉和花椒粉再放適量生抽和香醋以及白糖，調勻以後醃製幾個小時，再把它裝入到乾淨的玻璃瓶中密封保存，想吃的時候取出裝盤加麻油調味就可以。