海螺澆飯做法，製作的技巧有什麼

1、將鮑魚內臟去除，清洗乾淨，外殼用牙刷刷淨，入開水鍋中蒸3分鐘左右備用。

2、西蘭花入開水中焯熟過涼開水待用。

3、鍋熱下少許油，將鮑魚汁和老抽，番茄醬，適量高湯或者清水，蒸好的鮑魚，水澱粉混合入鍋內燒開勾成芡。

4、取一碗米飯倒扣在盤子，碼上西蘭花即可。