糖醋脆皮茄條最正宗的做法
1、主料:茄子1個。
2、輔料:雞蛋1個、麪粉適量、植物油適量、鹽少許、蔥花適量、白醋少許、番茄醬適量、白糖少許、胡蘿蔔半根、青椒適量、雞精少許、澱粉少許。
3、茄子去皮,切條,用鹽醃幾分鐘。
4、用番茄醬,白醋,白糖,澱粉,雞精,少許清水調一個糖醋汁備用。
5、胡蘿蔔,青椒切丁,蔥切蔥花備用。
6、雞蛋加麪粉再加點清水調成麪糊,麪糊不能太稀,否則掛不住糊,也不能太稠,否則糊太厚,比較稠能流動就可以。
7、醃好的茄子倒掉醃出的水分,放入麪糊中,掛滿麪糊放入熱油鍋炸至金黃色撈出。
8、炸好的茄子撈出控油。
9、鍋底留少許底油,放入胡蘿蔔丁和青椒丁翻炒片刻。
10、倒入炸好的茄條,翻炒片刻。
11、倒入糖醋汁,大火迅速翻炒使糖醋汁裹滿茄條。
12、撒上蔥花,出鍋。
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