雪菜炒雞絲
1、作料:去皮、骨雞胸肉180克、青色雪菜140克、糖2茶匙中、冬菇6只、紅辣椒1大隻、切絲蔥1棵、切粒蒜頭1粒、油2湯匙。
2、調味料:水1湯匙、雞蛋白1湯匙、生抽2茶匙、紹酒、麻油各1茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許、油1湯匙。
3、芡汁料:浸菇水2湯匙、生粉.1/2茶匙、麻油1茶匙。
4、冬菇浸軟切絲,留浸菇水作芡汁用。
5、雞胸肉去厚膜,剔筋,切細絲,置小碗內加水拌勻,擱半小時使吸收水分。
6、打散蛋白拌入雞絲內,次第下其餘調味料同拌勻,最後下油。
7、雪菜用淡鹽水稍浸,擠幹,切1釐米小粒,放在玻璃量杯內下糖拌勻,大火熱2分鐘。
8、淺鍋內下油..2湯匙,大火熱2分鐘,加入蒜粒,大火熱1分鐘。加入雞絲與熱油拌勻後排成一層,蓋好,大火熱1分鐘,用筷子挑散雞絲剷出。
9、下冬菇及雪菜,大火熱1分鐘。放入雞絲,淋芡汁在上面,撒下蔥粒及紅椒,不用加蓋,大火熱1分鐘,鏟勻供食。
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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怎麼做豬肺湯止咳潤肺
1、雪梨豬肺湯止咳潤肺。2、食材:豬肺1個,雪梨1個,川貝母20克,食鹽適量。3、川貝母洗淨;雪梨洗淨,連皮切成塊狀,去核。4、豬肺洗淨,切成塊狀,焯水後再衝洗一遍。5、將適量清水放入煲內,煮沸後加入豬肺、雪梨、川貝母,大火燒開後轉小火煲兩個半小時,加鹽調味即可。...
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...