奶酪小蛋糕的做法，奶酪小蛋糕怎麼做

1、原料：奶油奶酪50克、牛奶120克、低筋麪粉100克、黃油20克、雞蛋3個、泡打粉2克、細砂糖80克、檸檬汁1/4茶匙；

2、把黃油和奶酪切成塊；

3、切好的黃油和奶酪、牛奶放入容器中，隔熱水加熱，並且不斷攪拌，直到奶酪和黃油完全融化；

4、稍晾涼，加入蛋黃攪拌均勻；

5、篩入低粉和泡打粉，輕輕拌勻成爲蛋黃糊；

6、蛋清放入另外乾淨的容器中，擠入檸檬汁；

7、用打蛋器把蛋清打出粗泡，放入一半的細砂糖；

8、繼續打至蛋清出細泡，加入剩下的細砂糖；

9、把蛋清打到溼性發泡，提起打蛋頭蛋清呈下垂的尖狀；

10、把1/3的蛋清放入蛋黃糊中，輕輕拌勻，再把拌好的麪糊倒入蛋清盆拌勻；

11、調好的蛋糕糊灌入紙杯中8分滿。提起烤盤震幾下，震出大泡；

12、烤盤放入已經預熱的烤箱中，中層上下火140度烤40分鐘即可。