水煎脆皮灌湯包
1、主料:麪粉3斤、酵母20克、溫水適量、泡打粉10克、白糖20克。
2、輔料:豬肉餡2斤6兩、豬骨1根、雞腿2個、豬皮適量。
3、配料:鹽適量、十三香2勺、蔥姜水適量、香油1勺、生抽3勺、加飯酒1勺、雞粉1勺、白胡椒粉1勺。
4、提前一天熬肉凍: 豬骨、雞腿洗淨焯水備用。豬皮洗淨後煮開,刮掉裏層的肥肉。拔掉表面的毛。放入鍋里加入水煮開,撇去表面的血沫。沸騰的狀態下中小火煮 3個小時 , 濾掉殘渣,冷凍。(剩餘的可以冷凍後切塊作爲高湯使用)
5、酵母用35-40度的溫水化開,化開的酵母、泡打粉和白糖放入麪粉中。
6、加入溫水和麪。揉光滑後放入溫暖的地方發酵2小時至麪糰發酵至2倍大。發好了再揉光滑。
7、肉凍切小丁,豬肉餡裏面加入蔥姜水、香油、生抽、加飯酒、雞粉、鹽、胡椒粉。
8、加入十三香,適量的肉凍和溫水順着一個方向攪拌至肉餡發粘稠。
9、麪糰發酵好後,取25-30克的皮加入30克的餡,包成包子。
10、平底鍋上刷一層油,放入包子。
11、包子還會繼續再發酵,包子中間要留有間隔。
12、加入一點水,大火煎8分鐘,出鍋前撒上蔥花和芝麻。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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綠豆要泡多久才能煮,食用綠豆提前泡多久
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
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鹹黃魚乾怎麼做好吃,鹹黃魚乾如何做好吃
1、用料:鹹黃魚250克、五花肉120克、姜一小塊、醬油一勺。2、鹹黃魚魚乾洗淨切成小塊。3、姜切絲備用。4、五花肉切片,放平底鍋裏翻炒片刻,大概2分鐘,炒至肉變色即可,撈出備用。5、鹹黃魚乾放入薑絲,一勺醬油,再放入炒好的五花肉,一起攪拌均勻,裝入大碗或深盤。6、放入...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...