甜酒做發糕怎麼做,米酒發糕的做法
1、把20克粘米粉和150克清水放入不粘鍋中,小火熬至刮刀劃過的痕跡不消失,老酸奶狀,趁熱加入20克細砂糖攪拌至砂糖融化。
2、晾至40度時加入甜酒釀汁(只要汁不要米)拌勻。
3、再加入酵母(燕子牌)和玉米油拌勻。
4、再加入剩餘的粘米粉拌勻。
5、調好的米漿用刮刀攪拌有阻力,刮刀劃過的紋路隔幾秒後會變的不清晰但是不會消失。太稀要加點粉,太稠要加點水。
6、挑起米漿滴落的痕跡也是隔幾秒後會變得不清晰但是不會消失。
7、倒入模具中用刮刀抹平表面。放在溫暖的地方,發酵溫度:35度,時間:1個小時。
8、發酵好的麪糊是原來的兩倍大,寧可發酵的欠一點也不要發酵過度,表面有氣泡,放入燒開的蒸鍋上,蒸15分鐘後關火燜5分鐘出鍋。
9、做好的酒釀米發糕帶有酒釀的香氣Q彈不粘牙。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...