怎麼做武漢鴨脖素菜

1、鴨脖滷水過濾，加入一比一清水，燒開後加入適量鹽，雞精，味精即形成滷菜滷水。

2、腐竹要用常溫水泡發，這樣口感纔好。只需要放進滷水裏面燒開即可。

3、藕片，切片後應該立馬放在清水裏面浸泡，防止有澱粉氧化發黑。一般煮三四分鐘，九成熟就行，因爲撈出來之後，還有餘溫會繼續熟，只有這樣口感纔是脆的。喜歡吃麪的話，那就整個的滷。滷好了之後再切片。

4、海帶結的話，清洗乾淨之後直接放進滷水裏面燒開立馬撈出來，煮得太久了會變色。而且海帶結一定要最後再做，因爲它有腥味。