木耳是否可以用熱水泡發

1、木耳不能用熱水泡發。

2、木耳需要用涼水泡發。因爲木耳乾製後，質地變得乾硬，要想恢復到鮮嫩狀態，需要一定的時間。若用熱水急發，就會導致木耳無法吸收水分，使發制的原料變爛，出成率低。

3、據現代科學分析，每100克木耳中含有水11克，蛋白質10.6克，脂肪0.2克，碳水化合物65克，纖維素7克，鐵185毫克，鈣375毫克，磷201毫克。此外，還含有維生素B、維生素C和胡蘿蔔素等。因此，木耳是一種營養豐富、滋味鮮美的副食品。