如何包肉糉子

1、糯米洗淨，泡3小時備用。

2、將新鮮糉葉洗淨（如果是乾的糉葉就先要泡一天，把糉葉泡軟），摘出完整的擺放好備用，將不完整的糉撕成寬的長絲備用。

3、將豬肉按肥瘦4：1的比例剁成肉末。

4、蒜、姜少許，搗成姜蒜泥。

5、將豬肉、蒜姜醬油、五香粉、鹽、雞精、少許料酒，攪拌均勻。

6、糉葉分清正反面(可以葉徑區分，徑往外鼓的毛的那面爲反)，正面朝上攤在兩手中，雙手外翻，將糉葉捲成圓錐狀。

7、將卷好的糉葉卡在左手虎口，虎口面向自己，有長尾巴的一邊靠外。

8、舀一勺泡好的糯米倒入糉葉卷中，舀一小匙拌好的肉餡放在米上，再蓋上一層米，壓一壓。

9、將葉尾蓋下來，在合口處用右手將葉尾捏籠，蓋頂形成等腰三角形，將多餘葉尾上卷（注意，卷形時要留少許空隙，米煮後會膨脹，但空間不要太大，否則容易散形）。

10、將撕好的葉絲自卡在虎口下部的圓錐，往上繞過蓋頂來回兩圈，繫牢（線圈正好一邊兩個角對系）。

11、將多餘的葉尾剪掉（這樣一個四角菱形的糉子看上去較漂亮點）。