炸子雞的家常做法,炸子雞最簡單烹飪方法分享
1、主料:雞肉1只。
2、輔料:食鹽適量、醋適量、姜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、黃酒3湯匙、薑汁適量、陳皮適量、草果適量、白醋適量、生粉適量、荸薺適量(粉)、白酒適量、五香粉適量。
3、做法:
(1)雞洗淨,以配料擦勻雞腔。
(2)浸雞料以布袋盛着,加入清水十杯慢火煲二十分鐘,取起布袋,加入鹽、紹酒及雞,慢火煮至雞皮凸起取出。
(3)拌勻糖醋料,隔水燉至溶盛起,塗於雞身,調味料塗勻雞腔,將雞掛在當風處,雞皮略幹再塗糖醋料,重複做四至五次,最後將雞吹至乾透。
(4)燒滾多量油,將雞放入炸至金黃色,見雞腿肉收縮即熟,斬件上碟即成。
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