紅燒芸豆蹄花的做法
1、將芸豆提前一晚上泡好,或泡兩個小時以上,以便縮短煮制時間;將蹄花也用冷水泡上兩個小時以上,以便將其中的血水泡出。
2、先炒糖色,用冰糖炒能讓菜品顏色更亮;冰糖完全融化後且變爲棕色後就可以加入蹄花一起翻炒,直至蹄花上色。
3、上色後就可以加入適量的開水,水量以沒過原材料爲宜;同時加入大料包一起熬煮,先要將大料用開水沖洗乾淨後放入調料鋼球內(我的鋼球小了點,所以大塊的就直接放入,也好挑出),這樣方便倒是將它一次性拿出,當然也可以用紗布包好。
4、加入點鮑魚汁能使得蹄花味道更鮮美,而且顏色更漂亮;如果沒有,就加入點蠔油汁,效果也差不多。
5、大火煮上十分鐘後再加入泡好的芸豆煮上三十分鐘;(如果芸豆泡的時間不夠長,就一起煮上)。
6、煮好後揭開鍋蓋大火收下汁,最後調味;因爲是燉煮菜,還是需要留點湯汁,這樣的湯汁拌碗米飯或麪條都灰常不錯。
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
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