滷牛腸的做法
1、食材:牛肺400克、大蔥30克、姜10克、辣椒(紅、尖、幹)5克、醬油30克、白酒25克、醋20克、白砂糖20克、胡椒粉5克、香油5克、八角3克、丁香3克、桂皮5克、陳皮3克、砂仁3克、花椒2克、肉豆蔻3克、植物油20克。
2、做法步驟:牛腸沖洗乾淨。鍋中倒入半鍋水,放入牛腸和滷料(蔥10克、姜5克、酒10克、滷包{大料、丁香、桂皮、陳皮、砂仁、花椒、豆蔻})一起煮約1個半小時。
3、剩餘蔥洗淨後切段;辣椒洗淨去蒂,橫切成長條。
4、再準備一口鍋,鍋中倒入20克油燒熱,放入蔥、姜和辣椒爆香。
5、當略微焦黑時,放入煮好的牛腸,調料(醬油、酒、醋酸、糖、胡椒粉)和滷汁4杯,用小火煮到湯汁收干時淋上麻油,就可以了。
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