怎麼做滷牛灌腸

1、將嫩黃牛肉洗淨，瀝乾水，剔去筋絡，與切小片的肥豬肉一起放入盆中，加醬油，白糖，紹酒，五香粉拌勻，醃漬20分鐘。

2、將粉腸截成每條長36釐米，洗淨晾乾，灌入拌和調味後的牛，豬肉，撳緊實後，用繩子紮緊兩端，再用尖針在腸衣上戳孔，排出空氣和水分，以防破裂。

3、將牛灌腸放入淨鍋內，倒入滷水，用中火燒沸，再改用微火浸滷約40分鐘，至餡料成熟後撈出，即爲滷牛灌腸。