滷煮肥腸做法介紹,怎麼做滷煮肥腸
1、要準備的食材:豬肥腸500克、豆腐1大塊、黃豆芽30克、香菜20克。
2、要準備的配料:蔥段20克、薑片20克、蒜瓣30克(切一點蒜末出來),花椒20克,香蔥末5克,精鹽適量、桂皮少許、八角少許,白糖2小匙、白酒5大匙、白醋3大匙、醬油2小匙、澱粉適量、食用油適量。
3、第一步:將買回來的豬肥腸仔細處理,然後撒入適量的精鹽、白醋還有澱粉一起揉搓,然後反覆沖洗乾淨,再將非常放到高壓鍋裏,加入一些精鹽、蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒等配料,再倒入少許的醬油、倒入適量的白酒和清水,用大火將壓至熟後,就可以關火了。
4、第二步:將準備好的豆腐洗乾淨,然後用刀切成兩半,放入燒開的熱油鍋中,將豆腐煎至呈金黃色,然後撈出來瀝乾上面的油。
5、第三步:鍋不用洗,留底油燒至七分熱,再將蒜瓣、八角、桂皮、蔥段和薑片一起放進去,翻炒至出香味,然後加入適量的清水,等燒開後撒入香菜,再倒入一些煮肥腸時用的湯汁,再將煎好的豆腐、燒餅和肥腸一起放進去燜煮。
6、第四步:將黃豆芽用一個漏勺裝着,然後用鍋中的湯汁,將黃豆芽燙至熟嫩,然後將它放到準備盛肥腸的碗中,用來打底。
7、第五步:然後將豆腐給撈出來,可以切成條片或者直接形成塊狀,將豆腐碼放在碗中,然後將肥腸也撈出來,用刀切成段,放在豆腐上,再撒上香蔥末在湯汁上,一份美味又好好吃的滷煮肥腸就這樣完成啦。
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