火鍋不能搭配的食物，火鍋搭配原則

1、按體質選火鍋湯底，火鍋湯底中常會放一些滋補原料，如大棗、枸杞、人蔘之類，還可能有大量的姜、蔥與辣椒，不同體質的人需按自己的體質特徵來挑選。容易上火者應避免選擇“滋補”效用過強的火鍋湯底，也不要選擇漂浮一層辣椒油的辣鍋；身體虛寒者可在火鍋湯底裏多放姜、蔥、辣椒來溫暖身體；減肥者最好選擇少加香油和麻料的蘸料；而擔心皮膚長痘者則需要控制蔥花、香菜和辣椒油的數量。

2、按平衡原則進行膳食搭配，吃火鍋時，應多搭配吃些蔬菜。因爲蔬菜中含大量維生素及葉綠素，其性多偏涼，不僅能消除油膩、解毒、去火，還能補充冬季人體維生素的不足，但放入的蔬菜不要久煮，纔有消火作用。

3、幾乎所有品種的蔬菜都可以與火鍋和諧相處，但其中對身體最爲有益的當屬綠葉蔬菜。綠葉蔬菜可以供應維生素C和胡蘿蔔素，而其中的纖維素可幫助打掃腸道中粘附的脂肪和蛋白質廢物，還能減少脂肪和膽固醇的吸收。

4、按照膳食平衡的原則，吃1份肉類，至少需要2份蔬菜與之搭配，而且最好邊吃肉邊吃菜。 白菜、生菜清爽可口，有清火去膩的功效；冬瓜和黃瓜具有減肥消脂的作用；油菜、雞毛菜、油麥菜、茼蒿、豆苗、豆尖等都是營養價值極高的綠葉蔬菜，可以幫助人體在吃肉後保持體液的酸鹼平衡，還能提供大量維生素C和維生素B2 。

5、按順序進食飲料、酒水、主副食，吃火鍋時的順序也很有講究，最好吃前先喝小半杯新鮮果汁，接着再吃蔬菜，然後纔是肉。這樣，纔可以合理利用食物的營養，減少胃腸負擔，達到健康飲食的目的。