家常榴蓮酥的做法，家常榴蓮酥怎麼做好吃

1、食材：高筋麪粉220g，低筋麪粉590g，榴蓮1塊，黃油260g，雞蛋1個，糖75g，吉士粉35g，涼水250g，黑芝麻適量，蛋黃1個，豬油518g。

2、往黃油中加入豬油。抓散至沒有顆粒。

3、加入低筋麪粉攪拌均勻。均勻放入長盤中。輕震後冷凍20分鐘。

4、將低筋麪粉與高筋麪粉混合。加入少量吉士粉。在中間打入一個雞蛋，加入75克白糖，再加入少量豬油，將雞蛋與白糖抓散，少量多次加入涼水反覆揉搓上勁，包上保鮮膜冷凍15分鐘。

5、揉搓麪糰，排除其內的空氣。放入冰箱冷凍5分鐘。

6、用通心錘將麪糰擀平。麪皮成油酥的2倍大，麪皮包住油酥的四周。

7、敲打麪皮，至油酥變平變軟，戳破錶面氣泡，擀成3mm厚，摺疊擀好的麪皮，接縫處對齊壓實，放入冰箱冷凍5分鐘。

8、重複兩次之前的操作。

9、將酥皮切成小塊，榴蓮去核抓成泥，蓋上保鮮膜速凍10分鐘。

10、將酥皮擀至2mm厚，修邊裁成正方形，蓋上保鮮膜速凍10分鐘。

11、用模具快速壓制成型，包入榴蓮餡，對摺合實，刷掉表面的粉，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻後上下火180度，烤制25分鐘即可。