雞蛋糕如何製作
1、食材:雞蛋3個,檸檬汁少許,低筋麪粉65克,水1/3碗,白砂糖50克,玉米油2小勺,保鮮膜1張,6寸蛋糕模具(活底)1個。
2、用電子稱稱好所需的低筋麪粉、白砂糖,將三個雞蛋的蛋黃、蛋白分開,蛋白要放入無水無油的容器中。
3、6寸活底模具的底部包上一張錫紙備用。
4、三個蛋黃倒入打蛋盆,並倒入2小勺玉米油,用打蛋器攪拌均勻,使其充分融合後加入1/3小碗的水繼續攪拌均勻。
5、用篩網篩入低筋麪粉,用手動打蛋器劃“之”字形攪拌均勻到無干粉備用。
6、接下來打發蛋白(期間滴入幾滴檸檬汁去腥),用電動打蛋器將蛋白打至粗泡加入1/3的白砂糖繼續打至細泡再加入1/3的白砂糖繼續打,當提起打蛋器蛋白掛打蛋器上加第三次糖,打到最後提起打蛋器是一個直立的小尖就可以了。
7、舀1/3的蛋白到蛋黃糊中,用翻拌的方法,翻拌均勻,再加入剩餘的蛋白繼續快速翻拌均勻。
8、將蛋糕糊倒入模具中,離開桌面一點摔出大氣泡,蓋上保鮮膜,放入燒開的蒸鍋中,蓋上鍋蓋大火30分鐘。
9、30分鐘後關火,燜5分鐘再打開鍋蓋,將蛋糕模具取出,倒扣放涼脫模,蒸雞蛋糕就做好了。
-
自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...