挑選好的菠蘿有什麼技巧呢

1、看外觀。形態優質菠蘿的果實呈圓柱形或兩頭稍尖的橢圓形，大小均勻適中，果形端正。已成熟的菠蘿表皮呈淡黃色或亮黃色，兩端略帶青綠色，頂端的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤爲鐵青色或鐵青略帶褐色。如果菠蘿的果實頂端飽滿，果皮發黃，果肉變軟並呈橙黃色，說明它已有九成熟，這樣的菠蘿汁多、糖分高、香味濃、味道好。如果不是立即食用，最好選果身尚硬、淺黃略帶綠色、約七八成熟的菠蘿爲佳。

2、看果肉。菠蘿切開後，內部呈淡黃色，果肉厚而果心細小的菠蘿爲優質品。劣質菠蘿內部組織空隙較大，果肉薄而果心粗大，未成熟的菠蘿果肉脆硬且呈白色。

3、看果實的硬度。用手輕輕按壓菠蘿，堅硬而無彈性的是生菠蘿，飽滿而微軟的是已成熟的。按壓後凹陷的爲成熟過度的菠蘿，如果有汁液溢出則說明果實已經變質，不能食用。

4、用鼻嗅。通過香味的濃淡也能判斷菠蘿是否成熟。已成熟的菠蘿外皮上稍能聞到香味，果肉則香味濃郁。濃香撲鼻的爲成熟過度的菠蘿，不能長時間存放且易腐爛。無香味的則多半是半熟時採摘的，所含糖分明顯不足，吃起來沒味道。