新鮮菌子長期保存的方法
1、食鹽保鮮。將新採的新鮮菌子經整理後浸入0.6%的食鹽水中約10分鐘,瀝乾後裝入塑料袋儲藏,能保鮮5—8天。
2、米湯膜保鮮。用做米飯時的稀米湯,加入1%純鹼或5%小蘇打(碳酸氫納),冷卻至室溫。將採下的新鮮菌子浸入米湯鹼液中,5分鐘後撈出,置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜,可以隔絕空氣,可保鮮3天。
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1、去除蘑菇根部的雜物,晾曬一下;把新鮮菌類放入非鐵製的容器中,按照一層食鹽一層蘑菇的規則放置;最後將容器密封起來,放在陰涼通風處,可以保存蘑菇一年不變質。
2、或者將新鮮蘑菇直接放進冰箱冷凍,24小時後取出化凍,並吸乾水分;再把鮮蘑菇放入保鮮袋密封,裝進冷凍室,即可長期保存。
新鮮菌怎麼長時間保存菌子如何保鮮
1、食鹽保鮮。可以將新採的野生菌經整理後浸入0.6%食鹽水中約10分鐘,瀝乾後裝入塑料袋儲藏,能保鮮5—8天。
2、米湯膜保鮮。用做米飯時的稀米湯,加入1%純鹼或5%小蘇打(碳酸氫納),冷卻至室溫。將採下的野生菌浸入米湯鹼液中,5分鐘後撈出,置陰涼乾燥處。此時在蘑菇表面形成一層米湯薄膜,可以隔絕空氣,可保鮮3天。
3、抗壞血酸保鮮。野生菌採收後,往鮮菇上噴0.1%的抗壞血酸液,裝入非鐵質容器內,可保鮮3—5天,其鮮度、色澤基本不改變。
新鮮菌子怎麼保存
1、可以把它放在清水中加入適量的鹽,進行浸泡,浸泡以後取出,去掉水分,然後再裝入到保鮮袋中,保存在冰箱的冷藏室中,可以保存十幾天不變質。
2、新鮮的蘑菇購買以後可以用冷凍的方法進行保存,最好的處理方法是把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍,二十四小時以後取出,然後化開,讓用紙把它的水分吸走,再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中,直接進行冷凍,就可以長期保存,食用時取出化開就可以。
3、選擇一個非鐵質的容器,把新鮮的蘑菇稍微晾一下,然後再把蘑菇放入到裏面,這裏要注意,擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇,再撒一層鹽。最後把容器密封起來,放在陰涼的地方,可以保存蘑菇一年不變質。
擴展資料:
食用好處
1、美味
蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時,風味極佳,是很好的“鮮味補給”。
2、熱量低
蘑菇裏的營養有助心臟健康,並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了,是很好的減肥食品。
3、維生素D豐富
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的,都有此項功能。夏季紫外線比較強,可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇,這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
4、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老
5、維生素A寶庫
蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便祕。
參考資料:百度百科-蘑菇
蘑菇的長期儲存方法
蘑菇的長期保存方法如下:
方法1:冷凍鮮蘑菇。
把新鮮的蘑菇放在冰箱裏直接冷凍。24小時後取出,然後融化,用紙吸乾水分,再放入保鮮袋,直接冷凍,可以長期保存。
方法2:清水浸泡。
將鮮蘑菇洗淨,放入包裝盒等容器中,倒入清水,蓋上保鮮蓋,可保存三到五天。
方法3:將鮮蘑菇曬乾,放入包裝盒內,再撒上一層鹽。這種方法可以保存一年以上。
方法4:用報紙封口。
保存新鮮蘑菇最簡單的方法是用報紙包起來,在陰涼處晾乾。水分少了,微生物滋生的可能性就會降低,保質期也會延長。https://exp-picture.cdn.bcebos.com/3201a8f39187031ce63a064a6a86242fa972ec50.jpg?x-bce-process=image%2Fresize%2Cm_lfit%2Cw_500%2Climit_1%2Fformat%2Cf_auto%2Fquality%2Cq_80
蘑菇怎樣保存和保鮮
保存和保鮮蘑菇的方法:
1、用鹽水保存:把蘑菇放在清水中加入適量鹽進行浸泡,浸泡以後取出去掉水分,再裝入保鮮袋中,保存在冰箱的冷藏室中,可以保存十幾天不變質。
2、冷凍保存:把蘑菇放在冰箱中直接冷凍,二十四小時以後取出,然後化開,用紙把水分吸走,再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中進行冷凍,就可以長期保存,食用時取出化開即可。
3、醃製保存:大家平時保存新鮮的蘑菇時,想保持它的新鮮,可以選擇一個非鐵質的容器,把新鮮的蘑菇稍微晾一下,然後再把蘑菇放入到裏面,這裏要注意,擺一層蘑菇以後就要撒一層鹽。然後再擺一層蘑菇,再撒一層鹽。最後把容器密封起來,放在陰涼的地方,可以保存蘑菇一年不變質。
蘑菇的做法:
【幹炸鮮蘑】所需材料:平菇半斤、雞蛋1個、油鹽適量、白胡椒粉1茶匙、雞精1茶匙、澱粉4-5湯匙、椒鹽或者燒烤蘸料適量、
做法步驟:
1.把平菇切去根部,再把平菇用手撕成條。
2.鍋內加入水燒開,下入平菇焯水,水開後,把平菇煮至變軟,將平菇撈出。平菇焯水,可以去除蘑菇的雜質和異味。
3.將平菇撈出後,馬上放到冷水中投涼,撈出用手攥淨水分,把平菇放到盆內,磕入一個雞蛋,再加入雞精,白胡椒粉,少許鹽,抓拌均勻。
4.分次加入澱粉,抓勻,使每條蘑菇都裹上一層糊,再加入1湯匙油,拌勻,這樣炸出的蘑菇更酥脆。
5.鍋內加入油燒熱,加熱至6-7成熱,下入一條蘑菇,馬上蘑菇周圍起密集的小泡,油溫就可以了,逐條下入蘑菇到油鍋內炸制,不要一下全倒進去,那樣會把蘑菇炸成一團,蘑菇下入後,先不要翻動,把蘑菇炸至定型後,再翻動蘑菇,把蘑菇炸至外表起一層硬殼,將蘑菇撈出,瀝淨油待用。
6.升高油溫至7-8成熱,將蘑菇下入復炸,將平菇炸至外表金黃酥脆,將蘑菇撈出,瀝淨油,裝入盤內,按個人口味,搭配椒鹽或者燒烤蘸料,蘸食即可,一道色香味俱全的幹炸鮮蘑就做好了。
蘑菇怎麼保鮮保存
蘑菇可以用鹽水、冷凍、清水等辦法保鮮保存。鹽水浸泡:清水中放入蘑菇、鹽,進行浸泡,瀝乾水分後放入保鮮袋中,冷藏保存可保10天。冷凍保存:把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍,但需要提前用紙吸乾水分,可長期保存使其不變質。清水浸泡:將鮮蘑菇洗淨,放入容器中,倒入清水淹沒蘑菇。此法宜於短期存放。
蘑菇可以用鹽水、冷凍、清水等辦法保鮮保存。
1、鹽水浸泡:清水中放入蘑菇、鹽,進行浸泡,瀝乾水分後放入保鮮袋中,冷藏保存可保10天。
2、冷凍保存:把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍,但需要提前用紙吸乾水分,可長期保存使其不變質。
3、清水浸泡:將鮮蘑菇洗淨,放入容器中,倒入清水淹沒蘑菇。此法宜於短期存放。
新鮮蘑菇怎麼長期保存
新鮮的蘑菇如果保存方法不當,很容易變質。那麼要如何進行保存呢?下面一起來看看吧。
1、建議將買回來的蘑菇,保持乾燥,用保鮮袋密封裝好,然後放到冰箱冷藏室中保存,這樣一般能保存3-7天左右,存儲期間要天天檢查蘑菇有無軟爛、異味等變質情況,如果有的話要及時清除。
2、找一張報紙,然後將鮮蘑菇攤開放置在報紙上,然後放在陰涼處晾乾,水分少了,微生物滋生的可能性就會降低,保存期自然可延長。但必須提醒的是,存放時別放入塑料袋,因爲這會導致水分無法散發,進而加速鮮蘑菇黴變。
3、選擇用鹽水保存新鮮蘑菇,可以把它放在清水中加入適量的鹽,進行浸泡,浸泡以後取出,去掉水分,然後再裝入到保鮮袋中,保存在冰箱的冷藏室中,可以保存十幾天不變質。
蘑菇怎麼存放時間長如何長時間保存蘑菇
1、冰箱冷藏法:0-4℃是蘑菇保鮮的最佳溫度,而家庭保存蘑菇只有在冰箱冷藏室環境中才能維持這個溫度,因此可以將買回來的蘑菇,保持乾燥,用保鮮袋密封裝好,然後放到冰箱冷藏室保存,放置期間要天天檢查一次,看有無軟爛、異味等變質的現象,有的話及時挑出,一般能保存3-7天左右。
2、鹽水浸泡法:3-5天3材料:適量食用鹽。將蘑菇浸泡在0.6%左右的鹽水中,10分鐘後撈出來瀝乾,裝入塑料袋內,放在陰涼處,3天后蘑菇仍然是新鮮的,這種方法簡單、食用,是家居必備的保存蘑菇技巧,而且不需要用到冰箱,適用廣泛。
3、乾製法:6個月以上4平時商場購買的幹香菇將其脫幹水分後,就能保存很長的時間,同樣的道理,將家裏的鮮蘑菇瀝乾水分,然後放到太陽底下暴曬至乾燥質硬的狀態,可避免細菌等微生物的滋生,然後放到密封罐裏,置於陰涼乾燥處保存,可放6個月以上,期間感覺有些發潮的話,可以再拿出來曬曬或微波爐叮幾十秒保持乾燥。
如何保存新鮮菌新鮮菌怎麼長時間保存
1、清水浸泡:將菌類洗淨,放入容器中,倒入清水淹沒菌類,如菌類上浮可壓個重物。此法宜於短期存放,要注意不要採用鐵質容器,以免某些菌類變黑。
2、鹽水浸泡:將菌類根部的雜物除淨,放入1%的鹽水中浸泡10-15分鐘,撈出後瀝乾水分,裝入塑料袋中,可保鮮3-5天。如數量較多,可將菌類晾曬一下,然後裝入非鐵質容器中,一層菌類灑一層鹽,此法可存放一年以上。
3、只要注重這些食物的保存方法以及技巧的掌握,菌子是可以保存的比較久的。
吃不完的新鮮蘑菇該怎樣保存
吃不完的新鮮蘑菇的保存:
方法一:鹽水浸泡
1、首先將新鮮的蘑菇根部的泥或者什麼雜物去除淨;
2、然後放入鹽水中泡大概十五到二十分鐘;
3、接着從水中拿出來弄乾水分,裝入到乾淨的袋子中;用這種方法可以保存大概三到五天。
方法二:清水浸泡
1、首先將新鮮的蔬菜洗乾淨放入到乾淨的容器中,然後倒入清水將蘑菇浸沒;
2、如果蘑菇漂在上面,則可以拿個東西壓住它;
3、此方法只是用於短時間的保存,要注意不要使用鐵質的東西保存,防止新鮮的蘑菇變成黑色。
方法三:冰箱冷凍
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1、把新鮮蘑菇放在冰箱中直接冷凍,二十四小時以後取出,然後化開;
2、讓用紙把它的水分吸走,再次把鮮蘑菇放入到保鮮袋中,直接進行冷凍,就可以長期保存,食用時取出化開就可以。
方法四:報紙保存
1、找一張報紙,然後將鮮蘑菇攤開放置在報紙上,放在陰涼處晾乾;
2、蘑菇的水分少了,微生物滋生的可能性就會降低,保存期自然可延長;
3、存放時別放入塑料袋,因爲這會導致水分無法散發,進而加速鮮蘑菇黴變。
方法五:氣調保鮮
通過人工控制環境的溫度、溼度及氣體成分等,達到保鮮目的。將鮮菇儲藏於含氧量1~2%、二氧化碳40%、氮氣58%~59%的氣調袋內,於20℃條件下可貯藏8天左右。
鮮蘑菇怎樣長期保存
1.氣調貯藏
(1)自發氣調將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中,通過蘑菇自身呼吸造成袋內的低氧和高二氧化碳環境。包裝袋不宜過大,一般以盛裝容量2--4斤爲宜,在0℃下5天品質保持不變。
(2)充二氧化碳將蘑菇裝在0.04--0.06毫米厚的聚乙烯袋中,充入氮氣和二氧化碳,並使其分別保持在2--4%和5--10%,在0℃下可抑制開傘和褐變。
(3)真空包裝將蘑菇裝在0.06--0.08毫米厚的聚乙烯袋中,抽真空降低氧含量,0℃條件下可保持7天。
2.冰藏法
在運輸中加冰塊使菇體降溫,在包裝容器內墊一層塑料膜,底部放4--6釐米厚的碎冰,在中部放置冰袋,四周放置蘑菇,裝八成滿時將四周薄膜向內摺疊,膜上再蓋厚約5釐米的碎冰,最後加蓋運輸。
3.缸藏法
在洗淨的缸底部放3--4釐米深的冷水,上設木架,將蘑菇碼在其上,然後用塑料薄膜封口,置於低溫下貯藏。
4.藥物處理
(1)鹽水。蘑菇採後用0.6%的冷鹽水清洗並浸泡10分鐘,可起預冷和防止褐變的作用,瀝乾水分進行貯藏。若鹽水洗後,再用0.1%抗壞血酸或0.1%檸檬酸漂洗後貯藏,效果更好。瀝乾,裝入塑料袋中冷藏。
(2)焦亞硫酸鈉。採後用0.02%焦亞硫酸鈉洗去雜物,再放入0.05%的焦亞硫酸鈉中半小時,清水洗淨後,瀝乾貯藏,有很好護色作用。
5.輻照
γ射線輻照可防止鮮蘑菇變色,抑制呼吸和開傘,使用劑量200--300拉德。
擴展資料:
貯藏特性:
蘑菇含有豐富的氨基酸、蛋白質,味道鮮美。但是蘑菇採後呼吸作用旺盛,在常溫下很快開傘、褐變、變味、品質敗壞,只能作短期貯藏。乾製的蘑菇容易保存,但營養價值下降,加工處理不及時會造成嚴重損失。因此,採後貯運銷售及加工前需採取措施,以防蘑菇品質下降。蘑菇的栽培品種很多,常見的有平菇、香菇、雙孢菇、金針菇、鳳尾菇等。
貯藏條件:
磨菇貯藏的適宜條件爲0℃和95%的相對溼度,蘑菇的失水與黑柄和開傘有關,用薄膜包裝或保持相對溼度高於95%可減少失水。氣調貯藏可抑制蘑菇褐變,控制在2--4%的氧和5--10%的二氧化碳有利於保持蘑菇的白色和延長貯藏壽命。採用鹽水、檸檬酸、抗壞血酸、二氧化硫或蒸汽熱處理均能鈍化多酚氧化酶活性,防止酶促褐變;貯運中應避免用金屬容器裝菇,以防產生非酶促褐變。
食用好處
1.美味
蘑菇有除了酸甜苦辣鹹以外的第六種味道——鮮。當它們與此外食品一路同化烹飪時,風味極佳,是很好的“鮮味補給”。
2.熱量低
蘑菇裏的營養有助心臟健康,並能增強免疫力。每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡,比吃年糕之類的熱量少多了,是很好的減肥食品。
3.維生素D豐富
蘑菇不同於其他的蔬菜和果品,其中的維生素D含量很是豐富,有益於骨骼健康。陽光中的紫外線是促進蘑菇產生維生素D的重要物質。無論是採摘後的蘑菇還是沒采摘的,都有此項功能。夏季紫外線比較強,可選擇上午10點到下午3點區間的時間來曬蘑菇,這樣只需曬一個小時就足夠了。這樣能夠提高蘑菇中維生素D的含量。
4.抗氧化
蘑菇的抗氧化能力很強可以有效的延緩衰老
5.維生素A寶庫
蘑菇所含蛋白質高達30%以上,每100克鮮菇中的維生素C含量高達206.28毫克,而且蘑菇中的胡蘿蔔素可轉化爲維生素A,因此蘑菇又有“維生素A寶庫”之稱。有的蘑菇中纖維素含量也超過一般蔬菜,能有效防止便祕。
6.營養豐富
蘑菇中的蛋白質含量多在30%以上,比一般的蔬菜和水果要高出很多。含有多種維生素和豐富的鈣、鐵等礦物質。最重要是它還含有人體自身不能合成卻又是必須的8種氨基酸。
7.減肥
蘑菇中有大量無機質、維生素、蛋白質等豐富的營養成分,但熱量很低,常吃也不會發胖。且蘑菇所含有很高的植物纖維素,可防止便祕、降低血液中的膽固醇含量。蘑菇中的維生素c比一般水果要高很多,可促進人體的新陳代謝。
參考資料:百度百科-蘑菇
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