廚師如何熬製剁椒

1、【製作食材】尖椒，大蒜，紅辣椒，生薑，食用鹽，白酒。

2、今天要教大家的是一個祕製剁椒的製作方法，特別簡單，做出來之後可以用在很多美食上。那麼咱們先來準備一下做這個祕製剁椒需要用到的材料，首先呢，準備的是尖椒或者是小米椒，最好準備紅色的，因爲這樣做出來顏色特別好看，準備大概半斤左右。然後再準備10瓣大蒜，一根紅辣椒。繼續準備適量的生薑，15克左右的食用鹽和適量的白酒。準備白酒的時候要準備高度白酒。將咱們做祕製剁椒需要用到的材料全部準備好了以後咱們就可以開始它的製作了。

3、先來處理一下尖椒，將準備好的尖椒放到一個大盆中，然後加入沒過尖椒的清水給它浸泡一下。尖椒浸泡的時間大概在15分鐘左右，浸泡完成之後再給它清洗幾遍。在清洗尖椒的時候，把咱們準備好的大蒜去掉外皮，然後放到尖椒裏面一起清洗一下。清洗乾淨了之後，將其取出瀝乾水分放到一旁備用。

4、等到尖椒表面的水分完全瀝乾了之後，咱們將其取出，然後用手掰掉尖椒的根部。將所有的尖椒根部都掰掉，掰掉之後，用刀先給切成圈，切完之後咱們再來處理一下準備好的紅辣椒。將準備好的紅辣椒清洗乾淨，瀝乾水分，然後切成小塊。

5、把紅辣椒和尖椒放到一塊就可以了，然後再把咱們準備好的生薑切成末放到尖椒中。這個時候可以把大蒜稍微拍一下，如果不拍的話就給它切成小塊，然後和尖椒一塊放到一起。

6、將尖椒，大蒜，紅辣椒和生薑都放到一塊之後用刀將它們剁成碎末，儘量剁得碎一點。剁好之後裝入一個盤中，然後向裏面加上15克左右的食用鹽，一點點白酒，接着用筷子將其攪拌均勻。在整個製作的過程中，不要沾上水，也不要沾上油。

7、取出一個已經刷乾淨的容器，裏面不要有水，也不要有油，然後把咱們攪拌好的剁椒全部放到這個容器中。放到容器中之後稍微塞一下，然後給它蓋上蓋，一道特別好吃的祕製剁椒就這樣完成了。