玫瑰奶凍卷步驟
1、主料:純牛奶150克、淡奶油60克、玫瑰花瓣3克、火龍果汁50克。
2、輔料:吉利丁片2片、糖適量。
3、做法。
(1)幹玫瑰花瓣洗淨。
(2)用廚房紙吸乾水分。
(3)把玫瑰花和200克淡奶油一起放入鍋裏。
(4)小火煮開後晾涼,冰箱冷藏一晚,讓奶油吸收玫瑰的香味。
(5)火龍果榨汁過濾,只要汁,千萬不要有籽。
(6)吉利丁片提前20分鐘用冰水泡軟。
(7)把冷藏的淡奶油取60克,放入鍋裏,倒入純牛奶和適量的糖,煮到70度左右。
(8)將熱奶液70g倒入火龍果汁中,加入一片泡軟的吉利丁片。
(9)攪拌到吉利丁片融化。熱奶和火龍果汁混合後溫度在50度左右。剛剛好融化吉利丁片。
(10)倒入模具中,倒五分滿,冰箱冷藏約1小時,讓其凝固。
(11)剩餘的奶液溫度在50度左右,放入一片吉利丁片,攪拌到吉利丁片完全融化。
(12)倒在模具的上部,然後冰箱冷藏2小時以上。
(13)冷藏凝固後就可以脫模了。
(14)這裏特別提示,火龍果汁裏面千萬不要有籽,否則籽沉澱就很難看啦。
(15)凝固後脫模即可,有玫瑰香味的玫瑰奶凍。
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