醉蝦用哪種蝦做最好
1、醉蝦可以用河蝦或者海蝦來做的,一般都是小白蝦做生熗,也有用海螯蝦,皮皮蝦的。每隻長3一5釐米爲佳,海蝦的話多用白酒醃製。海蝦比較乾淨,吃起來很贊。但一定要是鮮活的,因爲醉蝦本來就是要蝦自己吸收酒味,這樣才入味,死掉的蝦肉質鬆,而且也不夠入味,鮮味肯定大大不如活着的蝦。而且,吃死蝦也容易引起不適。
2、醉蝦是江浙滬一帶常見的一種特色名菜,和醉蟹一樣,都是用鮮活的蝦、蟹泡入白酒或者黃酒中一段時間做成的。一般都是是直接生吃的,這樣會更有酒味,肉質吃起來也會很緊實。
3、醉蝦是可以直接吃的,因爲一旦做熟了酒味就揮發掉了,就算後面再加酒也達不到入味的作用。所以醉蝦最好還是做生的。如果要做熟的,可以用黃酒,大蒜,香菜段,小米辣,薑片,蔥段,辣鮮露,這些按自己口味,調一個料汁。將蝦用鹽搓洗一下,鍋里加水煮開,加入薑絲及蔥段煮至出味,然後加入黃酒適量,把蝦倒進鍋中蓋蓋1分鐘,變色就行,不用久煮。將蝦撈出放入料汁中浸泡半天再食用,泡的久點掛味兒,這樣做起來也好吃,建議嘗試,這個做法做出來酒香撲鼻,切記不要多加鹽了,辣鮮露就有鹹味。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
-
烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
-
蛋黃肉糉怎麼做
1、材料:糉子葉、糯米、五花肉、香菇、蛋黃、棗、鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味品。2、幹糉葉用清水泡開,沖洗幾遍,再下鍋用熱水煮一下,可以使糉葉柔軟又幹淨;糯米淘乾淨後,用水浸泡幾個小時;3、五花肉切小塊,用鹽、料酒、老抽、糖、蠔油等調味料醃製,放冰箱一天,香菇...