咖啡凍泡芙的做法
1、食材:水40g、牛奶50g、無鹽奶油40g、鹽少許、低筋麪粉30g、高筋麪粉30g、雞蛋2個。
2、奶油切丁,中小火加熱。
3、加入牛奶、鹽,至中間也起泡。
4、關火,篩入低筋和高筋粉。用木勺攪拌使麪粉糊化,能滾成丸子狀。
5、持續以中小火再加熱20秒至底下有薄膜粘住,即關火。
6、分三次加蛋液,每次都攪拌到完全融合再加下次。直到拿起木勺,麪糊不成塊掉也不流下太快,成倒三角狀就完成了。
7、事先在烘焙紙上畫9個直徑4.5公分的圓。麪糊用1公分直徑的圓嘴擠到圓圈上,不要有分層,堆尖。用噴水壺把表面噴一下,用指頭把表面壓光。
8、烤箱預熱至250度,再以200度烤20分鐘,中間不能打開烤箱,否則會扁塌。待裂開處也烤成金黃色,再以150度烤15分鐘會更酥脆。烤好後用網架降溫。
9、把泡芙頂三分之一處用麪包刀削下,以奶油餡或卡士達餡填入即可。也可用尖長的泡芙專用裱花嘴從底部插入擠入奶醬。
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肥肉丁炸醬做法
1、黃豆醬、五花肉、大蔥、姜、醬油、涼水準備好;如果用幹黃醬,先用少量涼水可澥開;2、五花肉去皮,切成小丁,一定要肥瘦相間的,用瘦肉沒有油脂,醬炸出來不香;蔥姜切末;肉皮別扔,放冰箱冷凍保存,存半個月左右攢一堆,可以炒肉皮或者做肉皮凍。3、炒鍋中倒油,油五成熱時,可將肉...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...