做花菜乾的注意事項
1、去除花菜菜葉,削去菜花上污髒的部分。掰成直徑3~5釐米的小棵,放在水中稍浸泡後沖洗、放在簍中瀝去水分。
2、鍋內水燒開,放入兩大勺食鹽,將洗淨的花菜倒入鍋中,大火煮5分鐘左右至半生不熟時關火。
3、用漏勺將花菜撈出瀝水,放在大盆中,倒入竹篩。在太陽下暴曬兩天,晚上要收回,以免淋到露水。曬成花菜乾後,收在密封的食用塑料袋中紮緊儲藏即可。
4、注意事項:
花菜曬乾後,體積大幅縮小,所以煮前要掰大一點。
(2)花菜不能煮得太爛,否則不容易撈出。
(3)煮的時候放鹽可起到殺菌作用,而且便於以後保存,不易變質。
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