沙拉醬的做法是什麼
1、用料: 蛋黃1個;植物油225克;白醋25克;糖粉25克 。
2、做法:
(1)將雞蛋打入大碗中,倒入糖粉,用打蛋器打散,打至蛋液與糖粉混合均勻,有點發白,微微蓬鬆的狀態。倒入一點的油,用打蛋器快速攪拌,攪拌至油全部被蛋液吸收,和蛋液混爲一體。
(2)等第一次加油打勻以後,再第二次加油,繼續攪拌,一直攪拌至蛋液和油混爲一體。
(3)加油打勻以後,再第二次加油,繼續攪拌,一直攪拌至蛋液和油混爲一體。
(4)隨着不斷的攪拌,蛋糊會越來越濃稠,油必須分多次加入,每一次加入需要攪拌均勻。
(5)拌至油和蛋液混爲一體,才能再次加油。
(6)等油加了一半量以後,一點點的倒入加煉乳,跟油一樣,分多次加入。
(7)直到油和煉乳全部加完,蛋液和油混合均勻,變成濃稠狀即可。
(8)沙拉醬就做好了。
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