辣子兔怎麼做好吃又辣
1、主料:兔子半隻、小紅尖椒8個、蒜末適量、薑絲適量、八角兩個、香葉兩片。
2、輔料:油適量、鹽適量、料酒適量、生抽適量。
3、做法:
(1)新鮮的兔子一隻,一家三口,一次做半隻就可以了,將它對半切開。
(2)將兔子切成小塊備用。
(3)小紅尖椒切成圈,大蒜拍鬆後,去皮,切成末,生薑去皮後切絲備用。
(4)鍋裏倒入比炒菜多兩倍的油,燒熱後倒入薑絲、蒜末、小紅尖椒和八角、桂皮,爆炒出香味後將佐料撈出來。
(5)將兔子塊倒入油鍋中,大火將兔子肉炸至微微焦黃,因爲兔子肉比較多,所以一邊炸,一邊用鍋鏟將肉塊翻動下,讓肉塊能均勻受熱,每一塊肉都變得微黃。
(6)兔子肉塊上色後,如果鍋裏剩下的底油還比較多的話,可以到出來另外用來炒菜。鍋中炒至微乾的時候,加鹽調味,將佐料再次倒入鍋中,跟兔子塊一起翻炒入味。
(7)沿着鍋邊淋入少許水,大火燒製微微收汁。
(8)倒入少許生抽增香上色,再淋入少許料酒,翻版均勻就可以出鍋了!吃得時候要將八角和香葉挑出來,趁熱嘗一塊,香辣入味,太香了。
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