炒肉的3個技巧
1、順着紋路切肉。很多人在買好肉回來之後把肉洗好之後就隨便開始切了,可是在切肉上面這一點也是有講究的,最好就是順着豬肉的紋路去切肉,也會更加的好切。這樣切出來的肉,紋路很漂亮,而且也非常容易切,不僅如此,而且炒出來的口感也比那些隨便切的肉口感要好很多。根據炒什麼肉,在此之前最好先醃好肉。如果豬肉是拿來和其他菜一起炒的話,那麼在此之前最好是先醃肉。把切好的肉放在盆中,加入料酒,生抽澱粉以及雞精這些徹底的攪拌均勻,最好是順時針攪拌這樣攪出來的肉纔會夠嫩夠滑。而如果想要又更加的滑嫩的話,最後的時候就加入一個雞蛋均勻的攪拌,大概醃製10分鐘到15分鐘左右。
2、這一步醃肉的時候先不要放鹽,放點生抽就可以了,如果在這一步提前就放鹽的話,肉片很容易就變柴,只要放點醬油就可以了,因爲醬油也是鹹的。醃出來的肉,更加入味,也更加的滑嫩。
3、炒肉的時候要攪拌,防止粘鍋。豬肉含有的油性比較大,所以一般在炒這種肉類的時候,都會比較容易粘鍋,如果粘鍋的太厲害,炒出來的菜也不會那麼好吃的。所以在炒菜的時候,火候要懂得把握好,而且要不停地去攪拌它,防止粘鍋,而且如果有不粘鍋的話,那最好就是用不粘鍋那樣無論是炒什麼菜都不會粘鍋了。
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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四川酸蘿蔔製作方法
1、食材:白酒、姜、鹽、朝天椒、大料(八角)、花椒(花椒粉)、沙糖、白蘿蔔。2、把泡菜壇洗乾淨擦乾水分之後放置一邊。3、白蘿蔔洗乾淨後切塊,用少許鹽醃製。4、接着,在無油的鍋里加入適量的水(視泡菜壇大小),大火加熱。5、水沸之後倒入上面的材料(白酒、姜、鹽、朝天椒、...
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幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...