怎麼做豬油渣芋艿湯?
工具/材料
芋艿 5個
豬油渣 100克
黃芽菜芯 適量
嫩豆腐 1塊
操作方法
首先,颳去芋艿的表皮,然後放入鍋裏煮4、5分鐘,直至芋艿七八分熟就可以撈出來了。
接下來備料。將黃芽菜切成絲,嫩豆腐切大塊,建議嫩豆腐提前用冷水浸泡,可以減少豆腥氣。
然後,取一口鍋,等水煮沸後,放入豬油渣和芋艿,加適量的鹽、料酒,接下將黃芽菜下進鍋裏,燉煮一會。
接下來,把豆腐下鍋,用勺子輕輕攪拌幾下,然後蓋上鍋蓋繼續燉煮,等水再次沸騰之後,就可以關火了。
做好的芋艿湯最好趁熱喝,味道是最好的。
特別提示
1、燒芋艿的時候先去皮然後再去煮,這樣的話芋艿的香味和澱粉在之後的燉煮當中能更好地體現出來。但芋艿皮會很容易讓手癢,所以我們儘量戴着手套再去去皮。
2、如果豬油渣是用來燒菜的話,在煎的時候就要煎得嫩一點,要不然的話會顯得比較苦澀,也沒有嚼勁。
3、黃芽菜比較難入味,所以在加黃芽菜之前,要先把鹽和料酒加進去。
4、燒菜、燒湯的時候加一點料酒進去,能更好地把菜的鮮美度吊起來。
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
-
農家灌辣椒的做法
1、糯米麪、粘米麪、大紅辣椒、菜籽油、花椒粉、精鹽。2、辣椒洗淨,去蒂,單邊劃開,除去籽。糯米麪和粘米麪按4︰1比例混合,加適量鹽、花椒麪拌勻,從開口處填入辣椒裏,儲放罐中,密封醃製15-20天,使其發酵變酸。3、鍋內放適量菜籽油燒熱,取出辣椒粑,入鍋小火煎至八分熟,邊煎邊...
-
菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...