開心生活站蔥油芋艿
材料
芋頭：500克; 小蔥：1小把;水：適量;食鹽：1小勺;白糖：1小勺;植物油：2大勺;
蔥油芋艿的做法
芋艿連皮洗淨，放入鍋中加水蓋過，大火煮滾後轉小火煮10幾分鐘，這個要根據芋艿的大小來定，以筷子能輕鬆插入爲準
把煮好的芋艿泡入冷水中冷卻後把皮剝除，個頭較大的切成大塊備用。香蔥切末，蔥白、蔥綠分開，備用
炒鍋燒熱放入兩勺油，先把蔥白的部分加入爆香
再把芋艿放入翻炒
依序加入水、鹽、糖燒開
加蓋小火燜煮5-6分鐘，中間要時常留意翻炒一下以防粘鍋
最後待湯汁略呈糊狀，把蔥綠的部分撒入翻炒兩下即可起鍋
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