牛肉乾巴怎麼做好吃，牛肉乾巴怎麼做

1、配料：生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒麪、花椒粉、五香粉、大蔥、姜、八角、花椒、香葉料酒、紅酒、高度白酒

2、首先要選新鮮的牛裏脊肉，因爲牛裏脊肉，是瘦肉裏比較嫩的部位，不帶筋膜，紋路清晰，做成牛肉乾順着紋理可以很輕鬆的撕開。

3、把牛肉清洗乾淨，順着紋理切片，然後再切成手指粗般的條狀；

4、將切好的牛肉條用冷水侵泡1小時，中途換一次水，這樣可以把牛肉的血水浸泡出來，做好後不會有腥味；

5、把浸泡好的牛肉條放入鍋中，加適量水，花椒、生薑片，料酒，大火燒開後，用涼水沖洗乾淨；

6、然後將焯水的牛肉條，放進鍋內，放入蔥段、薑片、花椒、八角、香葉、少許高度白酒，大火燒開，然後轉小火燉1小時關火，可以根據自己的喜好決定量的大小，製作牛肉乾不宜佐料太多，否則就掩蓋了牛肉乾本身的香味；

7、將燉好的牛肉條撈出，在裏面加入生抽、老抽、鹽、蠔油、糖、咖喱粉、辣椒油、花椒粉、五香粉、紅酒攪拌均勻，醃製1小時；

8、將醃製好的牛肉條與調料汁一起倒入鍋中，小火收幹湯汁；

9、將瀝乾汁的牛肉條可以放在自然的環境下曬制風乾，也可用烤箱烤乾。