如何烹調花芸豆

目錄方法1：烹調碎的花芸豆1、洗豆子。2、泡豆子。3、把水倒掉。4、煮豆子之前的準備。5、煮沸。6、停止加熱，把水倒掉。7、按需使用。方法2：烹調罐頭花芸豆1、直接食用。2、把豆子放進濾鍋裏，用冷水沖洗，沖掉罐頭裏的鹽水。3、然後就可以用來做菜了。方法3：做豆泥或者湯1、用上面的方法煮豆子，或者用罐頭花芸豆。2、加一點水。3、用食物搗碎機把豆子弄碎，加一點鹽。4、然後可以用來做菜，也可以作爲一道配菜，或者抹在麪包和玉米餅上吃。方法4：用花芸豆做菜1、炸豆子。2、做豆子湯。3、作爲蘸醬食用。4、用來燉湯。在墨西哥菜裏，花芸豆是一種很重要的食材。花芸豆外表很好看，是米黃色的，上面有棕色的斑點，煮熟以後會變成粉紅色。並且它還有一種特殊的香味，很適合入菜，而且烹調方法很簡單。

方法1：烹調碎的花芸豆

1、洗豆子。把它們放進濾鍋裏面，用流水沖洗。拿掉裏面的小石子和小樹枝。

把長得不好的豆子扔掉。

2、泡豆子。把豆子提前泡一泡，可以讓裏面的低聚糖分解，避免吃完以後胃脹。可以快泡也可以慢泡。快泡：把花芸豆放進燉鍋裏，倒進去2-3倍體積的水，煮沸2分鐘。停止加熱以後，蓋上蓋子泡2小時。

慢泡：把花芸豆和水放進燉鍋裏，蓋上蓋子，放進冰箱過一夜（至少8個小時）。

3、把水倒掉。不要用泡豆子的水來煮豆子，這樣會再次攝入能導致胃脹的低聚糖，所以應該把泡豆子的水倒掉。同樣重要的是，煮豆子的時候不要加調料或者鹽。因爲這樣會改變烹調的時間，使豆子變硬。所以最好在豆子煮熟了以後再加調味品。

4、煮豆子之前的準備。加入3倍體積的水或者濃湯，然後把豆子放進去，倒掉一部分水，讓液麪大概沒過豆子2.5-5釐米。

5、煮沸。煮上1.5-2.5小時，這期間要經常查看鍋裏的液麪高度（一定要全部沒過豆子），不時用長木勺攪拌一下。所有的豆子都快要被煮碎的時候就好了，把它們從鍋裏取出來，可以用叉子壓一壓，看看是不是夠碎了。

煮豆子的時間會隨一些因素變化，比如豆子的數量、成熟度、溼度等等。一般來說，至少要煮上1.5小時，有時候要煮4小時才行。

6、停止加熱，把水倒掉。

7、按需使用。

方法2：烹調罐頭花芸豆

1、直接食用。罐頭裏的豆子已經是熟的了，所以可以直接吃。但是，有時候進一步烹調能讓它味道更好。

2、把豆子放進濾鍋裏，用冷水沖洗，沖掉罐頭裏的鹽水。同樣，這樣能去掉裏面導致胃脹的物質，也使口感更好。

3、然後就可以用來做菜了。

方法3：做豆泥或者湯

1、用上面的方法煮豆子，或者用罐頭花芸豆。另外，你也可以用壓力鍋煮豆子（這樣只用半個小時），按照說明書上的方法操作壓力鍋。

2、加一點水。清水或者濃湯都可以，隨你喜歡，也可以多加一點，但是豆子煮碎以後可能會不容易把水倒出來。可以加一點碎乾酪。

3、用食物搗碎機把豆子弄碎，加一點鹽。

4、然後可以用來做菜，也可以作爲一道配菜，或者抹在麪包和玉米餅上吃。

方法4：用花芸豆做菜

1、炸豆子。用上面的方法煮豆子，或者用罐頭花芸豆。另外，你也可以用壓力鍋煮豆子（這樣只用半個小時）。

在鑄鐵煎鍋或者平底鍋裏面倒上油，放上一點洋蔥，用油炸。

加上一點熱水，大約是豆子體積的1/4就好。

把豆子倒進去，小火加熱。

一直加熱，直到水和油都被吸收了。

裝盤。碎豆泥可以有很多種用途，可以用作填料，也可以抹面包，還可以直接做成一道配菜。

2、做豆子湯。按照上面的方法提前泡上450g豆子，然後加上水，至少要沒過豆子2-2.5釐米。放進去一大片洋蔥，一瓣大蒜，一個墨西哥辣椒，半茶匙牛至葉粉，1/4茶匙孜然，再加上一點辣椒和胡椒粉調味。

煮沸，蓋上蓋子，小火加熱，煮大概2-3小時，或者煮到豆子軟了爲止。

每隔半小時攪拌一下，需要的話可以多加一點水。

在裝盤之前加鹽調味。點綴上一些碎番茄、香菜和碎乾酪。記住：這個食譜的特殊之處在於不能在烹飪過程中調味，即要在豆子熟了以後再加鹽。

3、作爲蘸醬食用。可以用新鮮蔬菜蘸着吃，比如芹菜和胡蘿蔔，再來點薯條，就是非常可口的小零食。

4、用來燉湯。如果湯裏需要四季豆，可以用花芸豆代替，或者就做花芸豆湯。

小提示

需要用菜豆的食譜可以用花芸豆代替。花芸豆是很多食譜中菜豆的理想替代品。

如果你用的是慢燉鍋，需要用低火烹飪花芸豆8小時。不需要提前浸泡。

素材花芸豆