吃牛蛙時要注意什麼
1、殺好的牛蛙如果短時間內不吃建議放在冰箱冷凍櫃保存,這樣可以避免細菌的滋生。另外在冰凍之前可以先把牛蛙醃製好,這樣可以讓牛蛙的口感更嫩,而且醃製過的牛蛙能殺死部分寄生蟲。
2、吃牛蛙注意事項:
(1)一定要選購活的牛蛙。因爲牛蛙一旦死亡,其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙死亡後蛋白質會快速分解,不但營養價值降低,還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質,對人體健康造成危害。
(2)購買後要及時處理,及時烹飪加工。一定要燒熟煮透,千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。
(3)加工時注意衛生,接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸,以防交叉污染。
(4)在食用的時候一定要注意烹飪的方法,因爲牛蛙含有的寄生蟲和病菌是比較多的,所以一定要加工熟了在吃。
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