潮汕小吃肉丸子製作方法
1、食材:五花肉450克,香蔥50克,生粉二勺,蠔油一勺,五香粉雞粉白糖各半勺,醬油一小碟。
2、先把豬肉用絞肉機打碎,一般自己剁會好一些。
3、把香蔥洗乾淨,切碎越碎越好,大蒜籽也去皮切碎,
4、把香蔥蒜末都放進豬肉裏,再加一勺蠔油,二勺生粉,半勺雞粉和五香粉,一勺鹽,用筷子按順時針方向攪拌均勻醃十分鐘。
5、再洗乾淨手,來做肉丸,可大可小,做好後都放在盤子裏。一般是用右手捏成型,再雙手拍打,纔不會煎爛或者煮爛。
6、再用鍋燒半鍋水,水滾後把肉丸放進去蓋蓋子八到十分鐘。時間到了,小心端出來,裏面有一些水可以倒出來做個澱粉水。
7、再來調一些醬料,就是用醬油,生粉。白糖,再加上剛剛倒出來的湯水,攪拌一下。放在鍋裏燒滾後立馬關火。
8、再把醬料剷出來放在一個小碗裏,也可以直接淋在蒸好的肉丸上。
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