燉牛骨湯做法簡單介紹
1、材料:牛骨1600克、牛排骨500克、芝麻5克、姜10克、大蔥15克、大蒜(白皮)10克、鹽10克、胡椒粉2克。
2、將牛雜骨和牛大骨放在涼水裏浸泡1小時左右後撈出。
3、再放入滾水裏完全燙去血水。
4、牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏,放入蔥段、生薑、蒜頭和足量的水。
5、 用武火煮沸,再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半,隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫。
6、 等湯熬成乳白色時,放入牛排骨,用文火燉3小時,隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫。
7、煮至肉爛後,撈出排骨,颳去骨頭上的肉,切成薄肉片。
8、骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯。
9、把薄肉片放在碗裏,澆上熱騰騰的濃湯,再撒上蔥花和芝麻,調入鹽和胡椒粉即可。
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