茄子菜乾怎麼做,怎麼做茄子菜乾
1、主料:茄子(幹) 1斤。
2、輔料:大蒜4兩、辣椒粉2兩、姜2兩、鹽3兩、味精2兩、醬油半斤、豆油3兩。
3、將買來的茄子乾洗淨溫水泡5分鐘左右,用手掐感覺軟軟的爲止。如果是自己家晾的茄子幹而且是蒸過才晾的只需洗淨控水。
4、泡好的茄子幹放在蒸鍋裏蒸5分鐘蒸熟,如果感覺沒熟可悶5分鐘。然後晾涼。這一步是爲了生茄子幹蒸熟,如果晾曬前蒸過的話可以不去做這步。
5、在蒸茄子乾的時候我們來搗蒜泥,姜泥。
6、將買來的辣椒麪泡入溫水靜止5分鐘左右。特別注意,買辣椒一定要買稍微粗的可以看到辣椒顆粒的那種。
7、將泡好的辣椒和蒜泥、姜泥和鹽、黑芝麻混合,並攪拌均勻。
8、豆油燒開後,晾涼倒入混合好的醬料中
9、將茄子幹晾涼後放入罈子內。
10、倒入混合好的醬料,攪拌均勻。最後倒入醬油,黃豆醬油就可以。
11、蓋上蓋子,放置陰涼處。如果是夏季也可放入冰箱,因爲不是真的鹹菜不能長期存放。
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