肉鬆蛋黃酥的做法,如何在家做好吃的肉鬆蛋黃酥
1、油皮:豬油110g,細砂糖60g,水125g,中筋麪粉330g,內餡:低糖紅豆沙600g,鹹蛋黃24個,肉鬆120g,表面:蛋黃液適量,白芝麻適量。
2、準備好所用的材料,油皮材料用廚師機揉成光滑有韌性的麪糰,拉伸性很好,油酥材料混合揉均勻,麪糰蓋保鮮膜鬆弛30分鐘。
3、取出鹹蛋黃,排入烤盤,180度烤約5分鐘至底部冒泡後取出放涼。稱取豆沙和一個蛋黃的重量爲40g,再用豆沙把蛋黃包好,所有包好,蓋保鮮膜備用。
4、將靜置好的油皮分成每個25g,油酥分割成每個20g,分別滾圓。將油皮壓扁,包住油酥後用虎口收成團。包住油酥後用虎口收成團,帶上手套,操作很方便,做好所有面團。
5、取一份包好的麪糰收口朝上壓扁,擀成牛舌狀後由上往下捲起,完成第一次擀卷。所有面團擀卷完成後再進行第二次擀卷,所有面團做好後蓋好鬆弛15分鐘。
6、取一個餅胚,按下中間後兩頭對捏壓扁,上下左右各擀一次擀開。麪皮上先放一層肉鬆,再放豆沙蛋黃餡,用虎口收好口。
7、所有面團做好排入墊油布烤盤,間隔一定距離。在麪糰表面刷2次蛋黃液,中間再撒上白芝麻。智能電烤箱,開熱風模式,提前180度預熱,預熱完成提示響後烤盤放入中層,預熱完成提示響後烤盤放入中層,酥的表皮,漂亮的顏色!搭配一杯果茶,開始愜意的下午茶吧!
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...