涼拌木耳簡單的做法
1、原料:幹黑木耳200g;輔料:小蔥1棵、蒜頭1個、白砂糖、香醋、生抽、乾花椒、花生油、剁椒;
2、把幹木耳放到涼水裏浸泡,可以前天晚上放進去泡,泡一個晚上都沒關係,要把幹黑木耳泡發即可;
3、木耳泡發後可以用雙手搓洗乾淨,然後燒一鍋開水,把洗好的木耳放進去白煮,煮差不多兩三分鐘既可;
4、在煮的過程中記得準備一盆冰水,木耳煮好後立即轉移到冰水中沖涼,然後瀝乾備用;
5、製作涼拌料,拿一塊碗,把蒜頭切碎放到碗裏,加入一勺泡椒,在加入適量白糖、生抽和香醋用勺子攪拌均勻即可,然後把小蔥切成蔥花,撒在面面上;
6、把調味料澆下熱油來提香,爲了方便直接用鍋勺煮一點花生油,油煮到五分熱的時候在油里加入適量的乾花椒,等油八分熱的時候就可以關火,把花椒油倒入到涼拌料理去了,爲了不吃到花椒嘴巴難受,我們可以在涼拌料的碗口放一層濾篩,油往濾篩上倒過濾掉花椒;
7、加熱的花椒油澆入涼拌料理,然後攪拌均勻,這樣的調味料不僅僅拌木耳好吃;
8、把瀝乾的黑木耳放到碗裏,然後加入剛製作好的調味料,用筷子攪拌均勻即可。
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