快速燉雞湯方法
1、準備食材:雞肉、生薑、大蔥、料酒、食鹽、食用油
2、雞肉可以用整隻雞,也可以用半隻雞或者雞腿都行,將雞肉剁成小塊,放清水裏清洗乾淨,再重新加滿清水浸泡一段時間,因爲雞骨中有很多血水,經過長時間浸泡,可以將大部分血水去掉,不過也不要浸泡太長時間,時間太長肉太散了,燉出來不好吃,控制在半個小時即可。
3、浸泡後,用手抓捏幾下,再清洗乾淨,撈出控水待用。
4、鍋中加少許食用油,燒熱後將生薑片放入鍋中炒香,再將雞塊倒入鍋中翻炒,炒到鍋內溫度最高的時候,沿着鍋邊淋上一勺料酒,繼續翻炒十幾秒。
5、接着給鍋內加入足量清水,放上蔥段,大火煮開,若有少量灰色浮沫的話,用鏟子撇掉,這些是沒有清洗乾淨的髒東西,若清洗的很乾淨了,燉煮時幾乎沒有浮沫。
6、將火調成小火燉煮,一直燉煮到雞肉八九成熟的時候,放入香菇等食材,加少許食鹽,繼續燉煮,煮到雞肉熟透即可。
7、這樣一鍋香噴噴的雞湯就燉好了,湯汁看起來很濃郁,非常好喝。
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