怎麼做熱狗麪包胚
1、準備高筋麪粉160g、水160g、酵母2g、高筋麪粉500g、糖60g、鹽8g、酵母8g、雞蛋1個、水260g、黃油60g。
2、將波蘭酵頭的全部材料混合均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一夜。
3、從冰箱取出冷藏一夜的波蘭酵頭,表面充滿大氣泡即爲發酵完成。
4、將除去黃油以外的主麪糰材料放入攪麪缸,再加上波蘭酵頭,攪拌成團後,加入黃油,繼續高速攪拌至麪糰出筋膜,蓋上保鮮膜在室溫下進行第一次發酵。
5、待發酵至3倍大,用手指蘸麪粉,在麪糰上戳一個洞,抽出手指,洞不回縮即爲發酵完成。
6、將發酵好的麪糰進行排氣,等分20份,每份大約60g,分別滾圓後,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。
7、將鬆弛好的麪糰分別擀成長方形,捲成長條狀。
8、將卷好的麪糰分別放入熱狗模具,並一起送入烤箱進行最後發酵,烤箱底部需要放一碗開水,以保證發酵所需的溫度和溼度。
9、將模具從烤箱中取出,烤箱開始預熱180度。
10、將烤盤送入已預熱180度的烤箱中下層,烤制18分鐘至表面金黃即可。
11、剛剛出爐的熱狗麪包坯,表面爲微硬,應立即將麪包坯從模具中取出,放在烤架上放至室溫,此時麪包坯亦變得極柔軟。
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廣東醉鵝怎麼做
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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烤布蕾的做法
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...