剁辣醬教程
1、主料:紅辣椒3斤、大蒜5朵、生薑一斤半;調料:鹽150克、冰糖1把、高度白酒30克、葵花籽油適量。
2、紅辣椒買回來後,用清水淘洗乾淨後,攤開晾曬水分。
3、準備大蒜5朵。
4、生薑一斤半,洗乾淨外皮沙土,也一樣攤開晾乾水分。
5、準備瓶瓶罐罐,洗乾淨後用開水煮上5分鐘,去油和殺菌。
6、煮過的瓶子和瓶蓋子倒扣起來,曬乾。
7、先把大蒜放入手動料理器中,絞碎。
8、同樣,把生薑先切片,也丟入料理器中,絞碎。
9、紅辣椒去蒂,先切成小叮,然後用料理器絞碎。
10、取一個大一些的鍋或者盆,把絞好的紅辣椒碎倒入。
11、把絞好的蒜末放進去。
12、生薑末放入。
13、倒入150克鹽。
14、一把冰糖。
15、淋入高度白酒30克。
16、反覆攪拌,直到將所有的調料和辣椒都攪拌均勻。
17、1將剁椒分次灌入玻璃瓶中。
18、剁椒碎裝瓶不要太滿,瓶口留出一定空間。
19、在瓶口倒入適量生的食用油。
20、油量不需要太多,能夠封住瓶口的剁椒就可以了。
21、瓶口蒙上保鮮膜。
22、將瓶蓋旋緊,放置一段時間就可以隨時食用。
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