鐵鍋燉草魚如何做
1、一條大草魚,去完內臟,剩下還有二斤,把內臟處理完,膛內的黑膜和腮,腥線去除掉清洗乾淨。
2、將魚切成寸段的大小,不要太薄,肉要稍厚一點。
3、炒鍋放油,油熱後,加入八角,薑片,蒜瓣爆香。
4、移至大鐵鍋中。
5、鍋中加入事先處理好的魚塊,此時的魚比較容易碎掉,所以不用翻動。觀察底部變白之後加入料酒。
6、加完料酒,感覺料酒被魚吃進去以後,加一勺醬油。最後在上邊倒兩勺黃豆醬。
7、然後加水就可以了,此時還是不用攪拌。
8、蓋上蓋子,大火燜燉,不用擔心上邊的魚塊入味問題,湯汁,咕嘟開了,上邊的肉自然就入味。
9、大概燉二十五分鐘,看一下,汁收的差不多了。就可以關火了。
10、做熟的魚就可以連鍋端上桌了。
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