鐵鍋貼餅子燉魚怎麼做

1、主料：鯽魚2條、玉米麪(黃)100克、小麥麪粉100克。

2、輔料：植物油2勺、食鹽1勺、姜10克、蒜3瓣、細香蔥2根、料酒10克、生抽1勺、老抽1勺、白糖10克、幹辣椒5個、八角1個、花椒10粒、泡打粉2克、紅椒1個、青椒1個、豆瓣醬2勺。

3、玉米麪和小麥麪粉各半，再加入1小勺泡打粉。

4、混合均勻，慢慢倒入熱水，用筷子攪拌成絮狀。

5、揉成麪糰醒發。

6、醒發麪團的時候可以準備燉魚的材料。

7、鯽魚處理乾淨後在魚身打花刀，抹上鹽和料酒，放薑絲醃製十分鐘。

8、青紅椒切絲，準備各種配料。

9、鍋燒熱，用生薑抹一遍鍋底。

10、加入油，油燒熱後放入鯽魚。

11、一面煎好之後翻面，將兩面都煎至金黃。

12、將煎好的鯽魚盛出。

13、鍋中熱油，放入姜、蒜、大料、幹辣椒。

14、放入豆瓣醬，炒出香味。

15、將煎好的鯽魚放入鍋內。

16、倒入水，加入生抽、老抽、料酒。

17、加入白糖小火燉。

18、將麪糰分成劑子，做成圓餅。

19、將做好的玉米餅子貼在鍋邊沿，蓋上鍋蓋慢燉。

20、餅熟後，放入青紅椒絲斷生，略收汁就可以出鍋了。