豉香筍乾雞怎麼做，怎麼做豉香筍乾雞

1、琵琶腿切塊兒洗淨瀝水，加蔥段、薑片、八角、野山椒、胡椒粉、料酒抓勻醃漬

2、土豆切塊，幹筍發泡丁。

3、整蒜粒、蔥段、薑絲、乾紅椒、胡蘿蔔塊兒。

4、豆豉切碎碾勻，少許米醋生抽調勻。

5、注底油，蒜粒爆香。

6、加蔥、姜炒香，加乾紅椒炒香。

7、調好的豆豉汁兒倒入鍋中炒香，一直超出紅油。

8、醃好的雞塊兒放入鍋中翻炒，一分鐘後加入白糖一勺、啤酒一聽繼續翻炒。

9、雞肉上色收縮後加入適量開水大火燒開後蓋上鍋蓋轉小火慢燉8--10分鐘。

10、加入筍絲、土豆塊兒、胡蘿蔔塊兒翻勻，繼續燉5分鐘。

11、取大碗盛菜，鍋內留少許湯汁兒，加一勺蠔油，水澱粉勾薄芡，淋入碗中，撒上香菜段。