怎麼做飯糰的米飯才香
1、提前浸泡米
米飯蒸的好不好吃,米很關鍵。所以製作壽司飯糰的米要提前浸泡一下,這樣蒸出來的米飯纔會好吃。米浸泡之前最好先洗一下,然後準備適量的水把米倒進去,水要蓋過米,冷水浸泡即可。根據氣溫的不同,米浸泡的時間也不一樣。如果是夏天的話,氣溫比較高,浸泡半個小時就可以了,如果是冬天則需要一個小時。浸泡過後的米需要重新清洗一下,然後放入鍋中去蒸,這樣蒸出來的米飯非常糯,很有嚼勁,用來做壽司飯糰十分合適。
2、放昆布
在蒸米飯的時候,可以在蒸架的底部鋪上一塊昆布。昆布其實就是大家所說的幹海帶。底部墊了昆布之後,把米倒在昆布上再蒸,這樣可以提升米飯的香氣,蒸出來的米飯會特別的香。所以想要米飯蒸的好蒸的香,用昆布墊底還是非常重要的。
3、水量適中
製作壽司飯糰的米飯不能太軟,否則吃起來沒有嚼勁,而且不容易成型。但是也不能太硬,太硬的話製作的時候,米飯不容易聚集在一起,而且口感不是特別好。所以米和水的比例非常重要。可以先取一些米,按照1:1進行試蒸,如果硬就適當多加水,增加比例,直到合適爲止。
4、燜煮交替
在蒸米飯的時候,先開大火蒸,然後再調小火。當米飯蒸熟之後,不要着急盛出來,可以蓋着蓋子讓米飯燜上一會,然後再開小火慢煮,再燜一會,這樣蒸出來的米飯會更加有嚼勁,香氣更足。
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