煙燻豬頭肉怎麼做好吃
1、材料準備:去骨豬臉3kg,蔥白200g,鮮姜150g, 豆蔻4g,甘草4g,當年新花椒8g,老陳皮9g,丁香4g,桂皮5g,食用鹽15g,花椒油5g,白砂糖20g,紹興黃酒180g,大料8g,草果7g,老抽50g。
2、先把豬頭清洗一下,用打火機先用火燎一下,把骨頭剔除去,然後在冷水盆中浸120分鐘,然後再放進鍋裏,加熱煮熟大概40分鐘,撈出立刻用涼水清洗一下。
3、在鍋裏面放入小竹蒸屜目的是讓豬頭肉離開鍋底,把上面所有的香料用棉紗布包紮起來,放在鍋底,加入足夠量的清水,淹沒過豬頭肉,先用大火煮沸,然後用小火煮制3小時,然後燜至20分鐘,就可以直接拿出來了。
4、在鍋裏面放入松樹末,桃樹末,加入白砂糖,將豬頭肉上面肥肉多的地方,用針多扎幾下,放在竹蒸屜上,繼續熏製30min,撈出後刷上一層油,晾涼即可食用。
-
鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
-
麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
-
新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...