誘人又好吃的豬蹄的做法與步驟
1、食材:豬腳400克、姜適量、鹽適量、醬油適量、老抽適量、花生油少許。
2、把姜洗乾淨,用削皮器去皮,瀝乾水分後切成小薄片待用。
3、豬腳砍成一塊一塊的。
4、回來把豬腳上面沒刮乾淨的豬毛刮一下,或者用鉗子拔乾淨,放在水龍頭洗乾淨,瀝乾水分。
5、把洗乾淨的豬腳放入小鍋中,加入適量清水,移至煤氣爐燒開10分鐘,去除腥味和血水。
6、上面有浮沫,要用溫水清洗乾淨,最後放入冰水中浸泡30分鐘,這樣處理過的豬腳比較彈牙有嚼勁。
7、把豬腳撈出瀝乾水分,起鍋熱花生油,倒少許油即可,待油八成熱時,倒入豬腳和薑片翻炒5分鐘,看到皮有點焦黃即可。
8、把炒好的豬腳倒入砂鍋中,加適量溫水燒開後轉小火煮30分鐘,再加入適量鹽、醬油、老抽繼續煮10分鐘,直至湯汁被收完,關火出鍋即可。
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