清蒸豬蹄的方法與步驟

1、將已剁成小塊的豬蹄用滾水焯燙，去除血水，撈出後用冷水衝冼乾淨瀝乾水分。

2、洗淨的豬蹄放入鍋中，加水煮10分鐘，再撈出沖涼後用大量冰塊和冰水浸泡半小時。

3、將冰鎮過的豬蹄瀝乾水分，放入大碗中，然後入鍋蒸至豬蹄約八分爛即可（約50分鐘）。

4、豬蹄湯內加入鹽、薑絲調味，食用時用調料3蘸豬蹄享用，再喝豬蹄原湯。